Кальмары (лат. Teuthida) — отряд десятиногих головоногих моллюсков. Обычно имеют размеры 0,25—0,5 м, но гигантские кальмары рода Architeuthis могут достигать 20 метров (считая щупальца) и являются самыми крупными беспозвоночными. В супермаркетах чаще встречается промышленный кальмар весом до 800 грамм.
Съедобная часть – это мантия под которой скрываются все его жизненные органы, голова и щупальца.
Калорийность кальмара на 100 г.:
- сырого мяса – 92 кКал
- отварной кальмар – 110 кКал
- жареный кальмары – 175 кКал
- копченый кальмар – 242 кКал
- сушеный кальмар – 263 кКал